Description
BRÉSIL – FAZENDA CAMBOA
Profil aromatique : acidulé, grillé, floral, rose, fleur d’oranger, violette, cacao.
Ingrédients : fève de cacao*, sucre de canne blond*(1)
* ingrédient issu de l’agriculture biologique
(1) ingrédient issu du commerce équitable
Fazenda Camboa Estate est une ferme familiale dans la forêt tropicale de Mata-Atlantica et l’une des premières fermes de cacao au Brésil avec la certification biologique.
Région : Région de Bahia à l’est du Brésil
Ferme : Domaine familial
Variété : Hybrides de Trinitario
Fermentation: Fermentation centrale, 6 jours dans des boîtes de sudation en bois sous des feuilles de bananier
Séchage : 5 à 7 jours en plein soleil
Chaîne d’approvisionnement 100 % traçable. Les agriculteurs vendent les fèves de cacao à une unité centrale, où ils sont fermentés et séchés. Criblage manuel et ramassage et emballage dans des sacs de jute de 60 kg. Les sacs sont transportés à Douala pour expédition.
Plus de 65 familles dépendent des salaires supérieurs à la moyenne avec bonus et sécurité. Soutien de la communauté à travers le parrainage de transports scolaires et de bus locaux.
Protection et conservation de la forêt tropicale de Mata Atlantica grâce à un système agroforestier biologique et conservation des espèces de la flore et de la faune.
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